操作方法
“陌生”野菜不要吃比如说芥菜、蒲公英等这些野菜，是大家都非常熟悉的，这样的野菜一般问题不大，而有一些野菜很多人无法辨认到底是什么，总觉得绿油油的肯定味道不错，于是不管不顾的挖回家，洗洗涮涮就吃了，这种行为很容易引发中毒，所以陌生的野菜千万不要随便“尝一尝”。
切勿贪吃总有人在看到野菜的时候忍不住多吃，觉得野菜养生保健，什么提高免疫力啊，什么降血压降血脂降血糖之类，于是看见野菜便大吃特吃。人的体质是不同的，而多数野菜性寒，有些体质偏寒的人吃了之后很容易引发胃肠一系列的健康问题，所以吃野菜切勿贪吃。
用正确的方式吃野菜总有人说，记得小时候挖来一些荠菜，清洗一下就吃了，也都没有问题。可那个时候不管是空气污染还是农药、话费以及水的污染都是很轻微的，至少天空是蓝色的，而不是像现在这样看见蓝天都觉得新鲜。所以说以前的那种吃法还是算了吧，但也不要过度的蒸煮熬哦这样的方式吃野菜，会让野菜的营养全部流失的。一般用热水烫过之后凉拌或者做汤，亦或是涮着吃，都是不错的吃法。
注意野菜的存放时间很多人外出挖野菜的时候会挖很多野菜，今天吃不完留着改天吃，这样不对的。放久了之后的野菜不但味道变差营养流失，有些也才可能还会产生一定的毒性，所以野菜一定要吃新鲜的，且在做野菜的时候，尽可能减少长时间的烹饪时间，不然营养元素全部流失，吃野菜也就没什么保健养生功效了。
注意带苦味道的野菜比如说蒲公英吧，确实有着清凉败火以及解毒的效果，比如说口舌生疮、喉咙肿痛等上火人群可以适当吃一些，但绝对不能吃太多，因为这种清毒败火的苦味道野菜会损伤到人的脾胃，所以在吃那些有苦味道的野菜的时候，一定要注意食用量。
野菜的清洗不管是什么样的野菜，只要是你从野地里挖来的，在吃之前一定要清洗干净之后，泡在清水里至少两个小时。现在空气污染严重， 加上农药化肥的污染，几乎所有的野菜都会有程度不同的被污染问题，如果吃之前不浸泡的话，那些农药残留等等会直接损伤到人体健康的。
注意挖野菜的地点吃野菜最好是自己亲自去挖，有些人会在春季到处挖一些野菜来卖，但这些野菜到底是在哪儿挖的谁也不知道，有些空气不好或者污染严重的地里的野菜是坚决不能吃的。所以说想要在春季吃野菜，一定要自己去挖，且注意去一些空气质量好且没有过度污染的地方。
长在“树上”的野菜注意烹饪方法春季不只是有哪些从地里冒出来的野菜，还有一些长在树上的野菜也都纷纷登场，比如说刺嫩芽还有香椿芽，以及榆树钱等等这些大家都很喜欢吃的野菜，这样的野菜想要保留起营养物质不流失，保证其口味的原生态，那么最好的办法是蒸着吃、凉拌亦或是蘸酱吃。如果是加热做出来的话，口味不好不说，营养元素基本上流失光了。
