介绍
黄花鱼分为二类，一类是大黄花鱼，一类是小黄花鱼。黄花鱼又名黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
具体做法
鱼去头去内脏，洗净。
锅烧内加油，葱姜蒜炒香。
加水和料酒，少量的醋、酱油（因为是红烧所以要多放一些）、 盐少许（根据情况自己定）、鸡精。
放入土豆和黄花鱼。烧20分钟左右，收汁即可出锅。
