炸鸡用土豆淀粉还是玉米淀粉

炸鸡使用土豆淀粉还是玉米淀粉取决于个人口感和烹饪技巧。以下是两种淀粉的特点和使用建议：

1.土豆淀粉

特点：土豆淀粉质地细腻，有很好的黏性和韧度，炸出来的食物口感脆嫩。

使用建议：适合炸制较大块的食物，如鸡翅、鸡腿等。在使用前需要将淀粉加入水中搅拌均匀，再涂抹在食物表面，让淀粉与食物充分结合。

2.玉米淀粉

特点：玉米淀粉质地比较粗糙，但吸油性能较好，炸出来的食物口感酥脆。

使用建议：适合炸制较小块的食物，如鸡块、虾仁等。在使用前可以将淀粉直接涂抹在食物表面，或者将淀粉加入面粉中混合使用。

总的来说，炸鸡的口感取决于淀粉的选择和烹饪技巧的掌握。建议在家里多试几次，找到自己喜欢的口感和烹饪方法。