先将墨鱼用温水浸泡 三 小时，去掉墨鱼头上的硬物和皮，再用准备好的碱水第二次浸泡，使墨鱼变软，然后将纯碱、石灰水、温开水按 2:3:5 的比例混合，将墨鱼放入盆中，用水盖好。最后要把泡好的墨鱼捞出来清洗干净，待用。
1.浸泡在清水中
将墨鱼干浸泡在温水中 三 小时。稍微浸泡后，去掉墨鱼头上的硬物，去掉墨鱼皮，放入盆中。
2.碱性水起泡。
然后用烧开的碱水继续浸泡 三 小时，碱水主要由纯碱、石灰水、温开水组成，按照 2:3:5 的比例勾兑而成。搅拌均匀后，水过墨鱼就可以了。
3.清理一下。
取出泡好的墨鱼，用冷水冲洗干净。想换把刀做菜，随时可以用，随时可以拿。
