做发霉的豆腐渣，先把豆腐渣放入锅里炒至水干，然后准备一个水桶，把稻草和塑料袋依次放进去，再把豆腐渣用布袋包好放入水桶里，盖上被子。豆腐渣在阴凉处发酵四五天后，与辣椒粉、盐、白酒混合，揉成丸子，最后放在太阳下晒干。
一、怎么做霉豆渣
配料：豆腐渣、辣椒粉、盐、白酒。
第一步：
首先我们要把锅放在火上加热，然后把做豆浆剩下的豆腐渣倒进锅里反复翻炒，直到豆腐渣里的水分全部炒干。通常这一步可能需要一两个小时，需要一定的耐心。
第二步：
豆腐渣炒好后，放在干净的布袋里。同时，准备一个水桶并在它的里面放一些稻草，然后在桶里放一个塑料袋。之后，我们可以把豆腐渣放进桶里。注意这里的包。
第三步：
将塑料袋绑在豆腐渣下面，准备一床被子盖在豆腐渣上面，将豆腐渣在阴凉处发酵五天，然后取出，用辣椒粉、盐、白酒混合，揉成团，最后晒干。
