晒干的黄花菜先用开水焯一下，再用冷水泡一段时间，捞出沥干水分，然后就可以晒太阳了。新鲜的黄花菜含有微毒的秋水仙碱，遇热易分解，易溶于冷水，所以最好在天气稳定的晴天彻底晾干，最好放在水泥地面上，不要用一些吸水的竹架。
一、黄花菜要暴晒不能淋雨
黄花菜只有晒干才能吃。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种微量毒素，可使人轻度中毒。所以，新鲜的黄花菜要先用开水焯一下，再浸泡一会儿，滤去毒素。干黄花菜要远离潮湿的地方，密封保存。每周检查一次，看是否发霉。如果存放时间较长，就需 要撒一些药粉。
干黄花菜有健脑、抗衰老的功效。干黄花菜含有丰富的卵磷脂，能改善大脑功能，清除动脉中的沉积物，所以人们称黄花菜为 “ 健脑蔬菜”。黄花菜对降低血清胆固醇含量有直接而明显的作用。经常吃干黄花菜可以滋润皮肤，增强皮肤韧性。
