蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等矿物质，还含有丰富的维生素，其中以维生素 A、 五、五、五 最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后能释放出胆碱。胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力下降，增强记忆力。
一、蛋黄里面含哪些营养
吃蛋黄的好处：
1 增强记忆力：蛋黄中的卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱通过血液进入大脑，可避免智力下降，增强记忆力。
2 可以保护视力：蛋黄中含有丰富的维生素 A、 叶黄素等。可以帮助眼睛过滤掉有害的紫外线，起到保护视力的作用。
三。 补充矿物质元素：矿物质是人体无法产生和合成的。蛋黄中含有钙、铁、磷等对人体健康有益的矿物质成分，能维持机体正常的生理功能。
蛋黄怎么吃：蟹黄豆腐的做法
配料：内酯豆腐、咸蛋黄、青豆、玉米粒、水淀粉、小葱、盐。
具体步骤：
1 将绿豆和玉米粒放入沸水中焯一下。
2 锅中烧开水，加入一勺盐，放入切成小块的豆腐，煮 2分钟左右。
三。 取出后用清水浸泡，防止粘连。
4.咸蛋黄蒸10 分钟左右至熟，用勺子碾碎。
5 热油，放入咸蛋黄翻炒片刻，再放入豆腐块、四季豆、甜玉米。
6 加入一些水，煮沸后再炖两分钟。
7. 加入胡椒粉，盐和水淀粉，搅拌均匀，直到锅沸腾。
