蛋糕不蓬松可能是因为面粉用量不对，导致蛋糕太软或太硬；也可能是糖粉用量太多，蛋糕烤的时候膨胀，冷却后很快回缩塌陷；蛋糕烘烤过程中多次移动或打开烤箱门也会导致蛋糕不蓬松；烤箱温度过低也会导致蛋糕蓬松。
一、蛋糕不蓬松的原因
1.面粉量不对。
做蛋糕的时候，配方中的配料量很重要，如果没有按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕就会太软或太硬，一点也不蓬松。
2.过量使用糖粉
如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多，很容易使蛋糕在烘烤过程中体积膨胀，而在冷却后塌陷、塌陷。
3、烘焙操作。
饼放入磨具后，需要摇晃两下，才能产生气泡。在烘烤过程中，不要移动或多次打开烤箱来检查情况。这些不恰当的操作会导致蛋糕看起来蓬松、结块和下陷。
4.烤箱温度太低
在烤蛋糕的过程中，如果烤箱温度过低，会是因为蛋糕不够蓬松新鲜。温度过低，蛋糕的组织会慢慢凝固，使蛋糕冷却后迅速回缩，体积缩小后蛋糕变得紧实但不蓬松。
