蒜苗可以吃。长出来的芽是无毒的青蒜，属于蒜苗的叶子。也常作为烹调调味品，能起到增香去腥的作用。大蒜和青蒜都有杀菌抑菌的作用，对感冒等一些病毒有很好的预防和治疗作用，还能增强我们身体的免疫力。
一、大蒜出芽能吃吗
大蒜是我们日常生活中最常见的辅料，无论是做菜还是凉拌都会用到。家里的大蒜如果长期不用会发芽，土豆等很多食物发芽后不能吃，大蒜发芽了还能吃吗？
大蒜发芽的部分就是青蒜，当青蒜继续生长时，就会长出蒜苗。大蒜和青蒜、蒜苗都可以食用。大蒜和青蒜都是很好的调味料，蒜苗也是一道常见的菜。所以如果你发现家里有大蒜发芽，也不用担心。可以直接剁碎当调料。
大蒜和青蒜不仅有去腥去香的作用，还有很好的杀菌作用。大蒜中含有丰富的大蒜素，大蒜素是一种杀菌能力很强的物质，可以使大蒜起到预防和治疗感冒的作用，大大增强我们的身体免疫力。
