鸭脚，食用油，大蒜，干辣椒，八角，沙姜，桂皮，草果，白果，香叶，小茴香，酸笋，螺蛳，酱油，食盐，水等
1、准备适量的鸭脚，将鸭脚的脚趾去掉，然后用清水清洗干净，将处理好的鸭脚冷水下锅焯水，焯水的时候倒入适量的料酒，加入3-5片姜片，大约焯水2分钟左右捞出来用温水清洗干净备用。
2、起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，将油烧至4成热的时候，将鸭脚下锅炸一下，开小火慢慢炸，将鸭脚炸干水分，将鸭脚炸干水分，变成金黄色的时候捞出来放在冷水中泡至鸭脚的的肉皮发皱。
3、准备一块生姜切成姜片，半头大蒜切成蒜片，3-5个干辣椒，2-3个八角，2-3个沙姜，一小块桂皮，2个草果，1个白果，2片香叶，一小把小茴香，再准备一个酸笋切成丝。
4、起锅烧火，不要倒食用油，将酸笋下锅炒香，盛在碗中备用。
5、另起一锅，锅中倒入适量的食用油，油热以后将准备好的香料下锅翻炒，翻炒出香味之后将处理好的螺蛳翻炒一下，翻炒均匀之后再将酸笋放进来，加入一把小茴香，2片香叶，再倒入适量的酱油，喜欢吃辣的再放点辣椒粉，一勺胡椒粉，根据个人口味加入适量的食盐，翻炒均匀，再倒入没过螺蛳的水，盖上盖子焖煮10分钟左右。
6、10分钟之后将鸭脚捞出来放在锅中，翻动均匀，盖上盖子再次将它煮开之后转移到砂锅中，水少的话再倒入点水没过鸭脚，盖上盖子开大火煮开转小火煮1个小时左右
