1、主料：猪排骨1000克
2、 调料：花生油、大葱、姜、盐、料酒、胡椒、五香粉、淀粉 (豌豆)各适量
3、 做法： 煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
4、 浸香料水:将猪排洗净，剁成大片 （15 片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味 （一般浸泡4小时左右）。
5、 蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
6、 油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
7、 特点：此菜香味扑鼻，油而不腻。
8、 健康小提示 ： 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
