先将配菜全部切好，放入碗中放入葱、蒜、白芝麻、辣椒粉，倒入热油，继续加入调料拌成酱备用。将面条煮熟，取出，用冷水反复冷却，放入空碗中，加入黄瓜丝、洋葱丝、火腿肠和香菜，倒入汁液，搅拌均匀后即可食用。
一、 凉面的做法及调料配方
制作冷面所需食材：面条、黄瓜、香菜、葱、洋葱、香肠、花生、白芝麻、油、酱油、醋、盐、味精、糖。
1.准备配菜
首先，切丝黄瓜，洋葱，火腿，欧芹，大蒜和洋葱。
2.调味品
准备一个空碗。将蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉放入碗中，倒入热油，然后继续加入酱油、醋、盐、鸡精、白糖搅拌均匀。
3.煮面条
将锅里的水烧开，水热后将面条放进去，取出煮好的面条，再放入冷水中，如此反复，直至完全凉透。
4.和面
将面条沥干水分，放入空碗中，加入黄瓜丝、洋葱丝、香菜和火腿肠，将调好的汁倒入碗中，搅拌均匀。
