1、， 西米过水，建议不要浸泡，目前西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。
2、2， 煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的 3倍的量。
3、 对于西米的量，一人份的话 2-3 茶勺就足够了。
4、3， 放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。
5、搅拌15 分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，对入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉。
6、4， 再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮 15 分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。
7、 这样煮西米就不会糊，千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。
8、5， 煮第三次的时候，不一定要煮 15 分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不 问：
9、6， 倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏。
10、 椰奶西米露就做好了。
11、7， 根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配，好吃又卖相的什锦西米露就 好的
