1、, 西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。
2、2, 煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的 3倍的量。
3、 对于西米的量,一人份的话 2-3 茶勺就足够了。
4、3, 放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。
5、搅拌15 分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。
6、4, 再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮 15 分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。
7、 这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。
8、5, 煮第三次的时候,不一定要煮 15 分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不 问:
9、6, 倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。
10、 椰奶西米露就做好了。
11、7, 根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就 好的