一、清蒸牡蛎的做法
清蒸牡蛎鲜美香甜，营养价值极高。所以，这个时候直接用姜蒜汁在锅里蒸就很好吃了。
练习1
材料：牡蛎650克
辅料：大蒜、盐、胡椒粉。
1将大蒜去皮，在工具的帮助下磨成蒜末(蒜末的味道比蒜末好，所以如果可能的话尽量磨成蒜末)
2.牡蛎用螺丝刀(我没有开壳的专用工具，就坚持用)，从缝隙处撬开，取出牡蛎肉，洗净。
三。将所有牡蛎肉收集在一起，用调味料腌制一会儿，然后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略，如果你喜欢这种细腻的味道)
4在生蚝上撒上适量大蒜，放入沸水锅中蒸5分钟左右，然后取出。
5撒上小葱，倒入热油。
练习2
材料：生蚝500克
辅料：调和油适量，蒸鱼适量，酱油适量。
1.准备牡蛎
2用蔬菜刷清洗每个牡蛎。
三。将葱和蒜切碎，用蒜准备切碎的辣椒(或超市买的现成的)
4往锅里加入色拉油。油温3-4成热时，放入切好的葱段和蒜末，炒香。
5然后加入适量蒸鱼和酱油(少一点)和少量料酒。(非常少)
6然后放在小碗里备用。此时，将清洗干净的牡蛎放入准备好的笼屉中。大火蒸5分钟。
二、炒牡蛎的做法
练习1
食材：牡蛎适量。
辅料：姜3片，葱2根，盐，酱油，蚝油，白酒。
1将葱剁成扁段，葱叶分开，姜切片。
2牡蛎清洗干净后，烧开一锅水，放入水中烫几下。看到汤变白，鼻子闻到海的味道，不用煮太久就可以拿起来。
三。用厨房纸吸干焯过的牡蛎中的水分。
4、锅里放一点油，先爆香姜葱段。
5加入生蚝，小心翻炒。
6煮一点水，加入酒、盐、酱油和少许蚝油搅拌均匀。
7最后放入葱叶，关火。
烹饪诀窍
1，提前焯水牡蛎可以使牡蛎肉更紧实，防止油炸时出水。
2蚝油可以不去管，但是我觉得蚝油来自牡蛎。让他们互相配合，味道会更香。
练习2
材料：鸡蛋4个，牡蛎300克。
辅料：色拉油、盐4克、5克、1克
1将牡蛎洗净备用。
2打破鸡蛋，搅拌。
三。将洗净的生蚝倒入蛋液中，加入葱花。
4放两茶匙盐，大约四克
5放一勺黑胡椒。
6将所有原料搅拌均匀。
7将油倒入锅中烧至八成热，然后倒入蛋液。
8翻炒至鸡蛋和生蚝结块，然后出锅。
烹饪诀窍
1鸡蛋最好选择草蛋，这样蛋黄是黄色的，煎出来颜色会更好看。加入少许黑胡椒去腥。
2还要注意的是，取牡蛎肉时，一定要破壳。牡蛎肉很容易粘上碎壳，吃的时候一定要去掉，以免划伤肚子。食用前，在装有牡蛎肉的容器中放一些盐，几分钟后，牡蛎肉就会腌制收缩。此时牡蛎肉会在清水中漂洗，去除肉上的碎壳。如此多次，一般就能把碎壳和杂质去掉。
三、烤牡蛎的做法
韩国烤牡蛎
[材料]
牡蛎500克，芋头100克，豆腐100克，芝麻盐2克，酱油20克，香油10克，醋5克，葱20克，蒜10克，胡椒粉0.5克，姜10克。
[步骤]
1牡蛎用沸水焯一下，芋头煮熟，去皮，大的切成两半。将豆腐煎熟，切均匀。
2在酱油中加入葱、蒜、香油、姜汁、花椒粉、芝麻盐制成调料。
三。在亲笔上串上生蚝、豆腐、芋头后，撒上调料汁，在炭火上烤。
4煮熟后装盘，配上糖醋酱即可食用。
日式烤牡蛎
[材料]
牡蛎（COOK100）
[步骤]
1将牡蛎的肉和壳分开，用旧牙刷清理沉淀物。
2将生蚝轻轻抓破洗净，然后用料酒和胡椒粉腌制10分钟。
三。烤盘用锡纸包好，把生蚝和贝壳放在一起；烤箱200预热5分钟，然后下烤箱烤5分钟。
4.将COOK100酱倒入植物油中，搅拌均匀。
5.牡蛎烤5分钟后，牡蛎汁逐渐渗出。取出烤盘，倒入调好的COOK100、7月
6取出后撒上葱花。
四、炸牡蛎的做法
牡蛎吃法千万种，唯有炸着吃蘸满椒盐时，味道超赞之余最有情境呀。
做法一
主料：牡蛎（200克）
辅料：面包糠（适量）、鸡蛋（适量）、生粉（适量）、椒盐（适量）、厨具、炒锅
【步骤】
1、牡蛎，不要用水清洗，那样会破坏它的鲜味
2、准备鸡蛋液，生粉，面包糠
3、拿起一个牡蛎先蘸生粉，再裹一层蛋液，最后沾满面包糠
4、油烧到7成热，下入牡蛎略炸，随即捞出
5、等油温9成热时复炸，炸到两面金黄即可
6、捞出装盘，蘸椒盐吃，味道好极了
小窍门：
炸的时候要掌握火候，才能炸的牡蛎酥脆可口！
做法二
主料：牡蛎肉1盘
辅料：鸡蛋1个、花生油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、面包糠适量
【步骤】
1、鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里
2、加少许盐、料酒腌制片刻
3、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用
4、将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠
5、锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
6、捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可
小窍门：
炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味，尽量沥干水分，否则不好操作；直接裹上生粉炸就可以，炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能达到外酥里嫩的效果。
五、牡蛎汤的做法
特点：味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。
做法一
【金币】300克、1克、50克、4克、9克、10克、1码、1/4码
【步骤】
1、牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，姜去皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。
2、锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。
做法二
【5克】、【500克】、（5克）、（10克）、胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
【步骤】
1、紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。