金牙即绿茶，是我国唯一的黄变茶树品种，也是稀有的白化茶树种质资源品种。因品种稀少，栽培难度大，维护成本高，被誉为 “ 茶中大熊猫”。它的茶叶一年四季都是黄色的，干茶是明黄色的，冲泡出来的茶汤是明黄色的，非常好喝。目前在浙江、安徽、陕西、四川等地都有种植基地。
一、黄金牙属于绿茶
金牙是山茶的一个品种，对光非常敏感，属于一种新的黄色变种绿茶。其茶叶一年四季金黄，制作的干茶鲜黄色。泡出来的茶呈鲜黄色，滋味鲜爽，回味悠长。金芽的氨基酸含量高达 9%， 但栽培管理难度大。因为稀有，价格贵如黄金，所以域名叫金牙。
一年三季都可以采摘金芽。即使是夏秋两季采摘，金芽的品质也不如春茶，但在品质和口感上都比普通茶叶好很多。是一种罕见的变异绿茶品种。金芽种植在贵州瓮安地区，是最重要的产地之一。
