菠萝含有营养不良、羟基色、菠萝蛋白酶三种有害物质，分别对皮肤、口腔黏膜、血管收缩、血压升降有刺激作用。此外，还含有过敏物质菠萝朊病毒和草酸。盐水浸泡可以使它们失去致敏能力，分解部分有机酸，去除酸味，菠萝味道更鲜美。
一、 菠萝为什么要用盐水泡
菠萝含有三种有害成分：苷类、血清素、菠萝蛋白酶。
1.糖苷：
这种有机物会刺激人体皮肤和口腔粘膜。
2血清素：含氮有机物
它能强烈收缩血管，升高血压。过量摄入会导致头痛。
三。菠萝蛋白酶：过敏原。
与口腔黏膜、牙龈等触痛部位接触，会分解皮肤上的一些蛋白质，引起皮肤表面的烧灼感、肿胀感和酸痛感。
没有经过盐水浸泡的菠萝，菠萝蛋白酶含量很高。菠萝蛋白酶是一种分解蛋白质的酶。它会攻击舌头粘液中的蛋白质，让人感觉不舒服。比如很多人吃了菠萝后会有麻木的感觉，有些人吃了菠萝后会有过敏反应，这也是菠萝蛋白酶的作用。
此外，菠萝中还有一种叫菠萝朊的物质，也是过敏物质，会引起过敏反应。
菠萝中还含有草酸，会影响人体对钙和铁的吸收。用盐浸泡也会中和它的酸性，减少它对身体可能造成的伤害。
因此，为了保持菠萝的新鲜美味和健康，食用前最好用盐水浸泡半小时，浸泡后用冷开水冲洗，不仅有助于改善口感，还能达到脱敏的效果。
另外，选购时要选择成熟度高的菠萝。浸泡时不宜长时间浸泡在盐水中，然后用开水冲掉咸味即可。
