1、学做：教您怎么做猪排饭如何做猪排饭的制作方法：材料猪里肌肉片1片、面粉1/2大匙、面包粉3大匙、蛋2颗、洋葱1/4个、葱1根、白饭1碗调味料酱油2大匙、味醂2大匙、日式高汤1/2杯、糖1大匙作法一猪里肌肉排外围切出数个刀口，加少许盐及胡椒粉腌一下，再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉，放入油锅中炸熟，取出沥乾油切成条状备用作法二葱切成段再改刀切成丝、洋葱切丝备用作法三锅中加入日式高汤、酱油、味醂、糖及洋葱丝煮开，再加入炸好之猪排及蛋汁，盖上锅盖煮30秒作法四撒上葱丝再煮5秒即可倒在饭上备注＊猪里肌肉片旁边有筋的部分，先把它划断，等一下油炸的过程中，它比较不会变形，就是防止它卷曲。
2、＊肉品质好的话，不要加太多味道进去，保持肉的原味。
3、＊如果要让肉的面积更大，可重覆沾裹面粉、蛋汁、面包粉，可以面粉少沾一点，蛋汁、面包粉多重覆沾几次，这样会更酥，因为有了蛋汁，能够让肉稍微变得多一点肉汁出现，然後有了面包粉裹在外面吃起来更酥、更脆的感觉。
4、＊为什麽要让肉片反潮？因为肉本身会渗出一些汁液出来，蛋汁也会渗出一些蛋汁出来，就利用这些渗出来的汁液去沾黏住，让这个面包粉更沾黏住，就是沾得更牢一点，才不会在油炸的过程中散掉。
5、＊炸油讲究的话，放一些动物性的油脂，因为动物性的油脂在油炸的过程当中，比较不会改变油质，还要加些麻油、沙拉油三种油混合，所以炸出来的猪排都特别那种有香气存在。
6、＊炸猪排时，第一面炸约三分钟左右，翻一个面後再炸约2分钟左右，这猪排刚好是到熟及最好吃的程度。
