毛肚是牛的内脏之一。牛是有四个胃的反刍动物。毛肚是牛胃的瘤胃部分。在中国有些地方，百叶帘也叫毛肚，牛肉百叶帘就是牛的瓣膜胃。瘤胃胃壁有一层肌层，由两层平滑肌组成：内环肌和外纵肌。这一层也是毛肚的主要食用部分。
一、毛肚是什么肉
牛肚是牛的副产品之一。市面上的牛肚分为鲜牛肚和牛肚干，但都是做好了才能吃。肚子里含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质。一般用于火锅和油炸食品。如果直接放在火锅里，吃起来像嚼橡胶，很难下咽。我们平时在火锅店吃的毛肚就是头发做的。
市场上一些无良商家为了美化牛肚的外观，用双氧水漂白牛肚，为了保鲜，会直接在牛肚中加入甲醛。为了让牛肚吸水膨胀变重，从而利润翻倍，他们会直接在牛肚中加入工业碱，对我们的身体有害。
由于添加了一些有毒物质，牛肚本身会留下一些异味。我们买的时候可以仔细闻一下，看看有没有异味。这种毒牛肚外表很好，外表又粗又厚。我们也可以多观察一下。
