1、眼下在香港上层社会最流行的菜系,分子餐就象它的名字一样,食材的分子重新组合,从而达到口味,营养,安全的上乘统一. 因为香港早前已经有零星几家以“ 分子料理”为主题的美食餐厅，所以一直以为广州美食界也会跟风。
2、但不知是我孤陋寡闻，还是因为美味总爱玩捉迷藏。
3、搜寻了广州几处美食FB公司的集聚地，至今未见分子料理的踪影。
4、除了口水长流之外，唯有对这个美食天堂的后知后觉略有叹惋。
5、分子料理又名分子 美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。
6、说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。
7、它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。
8、今年45岁的西班牙 厨师费兰·阿德里亚就以烹调分子料理菜式而闻名于世。
9、他不仅被西班牙现代厨艺之父Juan Mari Arzak牧师”人类厨艺史上最有创意的厨师”，更被法国世纪大厨Joel Robuchon“地球上最好的厨师”。
10、 阿德里亚并不是星级酒店的名厨，他只是一间距巴塞罗那约2《El Bulli》
11、 厄尔布利地处偏僻，但每年慕阿德里亚之名，特别是他那餐共30道菜要吃6小时的晚餐而来的食客，多达几十万，每年的订座数量达50万。
12、 埃尔布利月营业，且只做晚餐生意，加上店内只有20张餐桌，每年只能招待8000名顾客。
13、故有人笑说，要到斗牛犬餐厅吃晚上餐，可能要等上50年。
14、试问，哪位餐厅老板听了不会恨得牙痒痒的。
15、如门庭若市至此，非开多200家分店，垄断所有人的肠胃不可。
16、 阿德里亚用分子料理的烹调秘技，蒸馏出一罐罐厨食用料，在英国公开发售。
17、再过不久，这种极端玩味的分子料理也许很快就会送到了“馋猫们”的嘴边。
18、但到时，如果大厨端出了一道鱼子酱到你面前时，美食家们是否得在举筷之前，像《味分高下》的嘉宾们一样，好好的猜一番：鱼子酱？荔枝？