1、黄姚豆豉鸡外省人还不大清楚黄姚这个地方，这个古镇不大，有一个钟头就可以走完，可如果要细细品味的话，恐怕一天都不够！这有许多美食哦！豆豉鸡就是其中之一。
2、鸡上倒适量的油盐，加上豆豉，放入锅中慢火煎，20分钟后即加入葱姜，麻油，最后淋上酱汁 豆豉蒸排骨 原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
3、制作： 排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
4、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
5、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
6、豆豉鸭原料：烤鸭脯肉200克 青红椒100克 葱丝25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量 制法： 1．烤鸭脯肉切成粗丝；青红椒一半切二粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻；手工面入开水锅中煮熟，捞起放在托盘中，用香油拌匀晾凉，然后用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌入味，撒上熟芝麻。
7、 2．净锅上火，注入色拉油烧热，放入烤鸭丝略炸捞出。
8、锅留底油，放入蒜泥、豆豉炒香后放入青红椒二粗丝炒断生，再放入炸好的烤鸭丝炒匀，起锅装入一大圆盘中，然后将拌好的面条摆在周围，撒上青红椒细丝、葱丝，即成。
