九层宝塔，又名鱼、香菜、罗勒等。是唇形科植物，也是西餐中常见的调味品。它的各个部分，如叶、茎、花等。都含有很浓的香味，闻起来像茴香，所以又有一个外号叫 “ 兰花罗勒”。九层宝塔不仅可以用来调味，还具有一定的药用价值。
一、九层塔是什么菜
九层塔作为一种已知的安全食品原料，广泛应用于香料、饮料和食品中。它有一种强烈的气味，凉爽的感觉，甜味和微辣的味道，有点类似茴香。在烹制肉、鱼、海鲜等不同风味的菜肴时，加入几片鲜叶，不仅能去除腥臭味，还能散发出独特的香味。
九层塔炒蛤蜊
材料：九层塔、蛤蜊、百里香、酱油、糖、盐、醋、姜丝、蒜片。
具体步骤：
1 将蛤蜊放在滴水中一天，每 三 小时换水一次，让蛤蜊吐出沉淀物。
2 在锅里烧开水，放入百里香。将蛤蜊放入沸水中焯一分钟取出。
三。 将煮好的蛤蜊倒入盆中沉淀，取上面的清汤作为高汤。
4 锅中热油，放入姜丝、蒜片爆香，控水后倒入蛤蜊火中翻炒。
5 加入酱油、糖、盐翻炒一分钟，然后加入一勺醋。
6 出锅前撒九层塔。
