1、 ■:30克、25克、五香25克、八香85克、20克、45克、30克、85克、8香35克、15克、108克、80克、40克
2、制作方法:先将三公斤左右的清水倒入锅中,大火烧开;然后将上面列出的调料放入纱布中,扎紧,放入锅中,小火煮20-30分钟左右(煮的过程中不断用铲子搅拌大袋,让大袋吸水均匀,在水中闻起来更快),取出袋子(不要扔,大袋可以循环使用2-3次);再次煮沸后,加入盐,让盐完全融化。水冷却后,加入味精。
3、油炸辣椒粉
4、材料:干辣椒200克,花椒50克,花生仁60克,熟芝麻50克,盐适量,调和油120毫升。
5、制作方法:
6、第一步:炒芝麻至香(微油);花椒炒至焦黄捣碎,花椒用过滤网过滤,粉备用。
7、第二步:在没有太多油的情况下热炒干辣椒。当辣椒炒到略黑的颜色,可以用筷子搅拌一下,感受一下煎硬的感觉,就可以了。不要油炸它们。一定要控制好油温。
8、第三步:将干辣椒油炸后捣碎(加点盐更容易捣碎),冷却。如果怕麻烦,也可以直接在市场上买辣椒粉。
9、第四步:将花生放入七八成热的油中炸2-3分钟,炸好后捣碎。
10、第五步:将准备好的芝麻、辣椒粉、花椒粉、花生混合在一起。将油加热,稍微晾一下(防止辣椒烧焦),分几次加入辣椒粉中。当你听到刺痛时,好好搅动它。最后可以倒几滴香醋进去,味道更好。
11、大蒜汁
12、配料:大蒜、凉开水
13、制作方法:
14、第一步:大蒜洗净去皮;
15、第二步:用蒜泥机将大蒜捣成蒜泥,越细越好;
16、第三步:加入适量煮熟的大蒜即可食用。
17、第四,芝麻酱
18、配料:白芝麻、香油
19、制作方法:第一步:将白芝麻拣出,去杂去尘,沥干水分,放入干锅中用小火慢煎;
20、第二步:将炒好的芝麻和香油放入搅拌机中搅拌成糊状。注意:如果芝麻糊太稠,可以加点油稀释。当然,你也可以把现成的芝麻酱稀释后直接使用。
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