来安大蒜是安徽地方蒜种，以生成蒜薹为主，可以作为薹蒜蒜种，来安是安徽的一个县，也是全国主要的蒜薹生产地区。
来安大蒜的株高 100 厘米左右，假茎长约 40厘米，粗约1.5厘米。
全株叶片数 9～10 片，绿色有蜡粉，下部 4～6 叶片多向下弯曲。
叶长 30～45厘米，叶宽2～3厘米。
蒜头近圆形，横径 5 厘米左右，形状整整齐，外皮白色带淡紫色条斑，单头重 35～40克。
每个蒜头有蒜瓣 12～13 瓣，分两层排列，一般外层为 6～7瓣，内层为6 瓣，外层蒜瓣大，内层蒜瓣小，而且夹瓣多，平均单瓣重 3克左右。
蒜衣 2 层，黄白色带淡紫色条斑。
抽薹性很好，抽薹率 100%， 薹生长整齐，可一次采收完毕。
