1、主料:豆腐(北)300克辅料:黄瓜100克,青蒜25 克,调料:辣椒粉 5克,花椒粉5克,味精2克,植物油60克,豆豉35克,大葱15克,淀粉(玉米)20克,料酒15克,香油5 克特色: 口味麻、辣、烫,豆腐鲜嫩。
2、 做法: 将豆腐切长方形小片; 豆腐片放入烧热油锅中,炸至颜色微黄,捞出沥油; 黄瓜横刀切成长 6 厘米左右的大片; 青蒜洗净,切成 3~4 厘米长的段; 锅放少许油烧热,下葱末、豆豉煸炒; 放料酒、酱油、豆腐,煮 2 分钟; 放入黄瓜片,撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段,再淋少许香油; 1 锅洗净,放入少许油,烧热后淋入碗中即可。