1、原料：田螺肉300克、胡萝卜50克、茭白50克、红菜椒30克、生姜5克、葱10克。
2、精盐6克、味精6克、白糖1克、湿生粉5克、花生油20克、麻油5克、上汤10克、绍酒5克。
3、 制法：田螺肉洗净，红萝卜、茭白、红菜椒切丁，生姜切粒，葱切段。
4、 锅内加水烧开，放入田螺肉、茭白丁、红萝卜丁、红菜椒丁稍煮片刻，捞起备用。
5、 烧锅下油，放入姜粒爆香，下田螺肉，攒入绍酒，加入少许上汤炒香，再放入红萝卜、茭白丁、红椒丁，调入盐、味精、白糖炒匀，用湿生粉勾薄芡，下麻油、葱段，上碟即可。
6、 功效：田螺肉性寒，味甘咸，含丰富的蛋白质、锌、脂肪、糖类等。
7、 这是一道别具风味的补肾菜。
