包工头拖欠农民工工资玩失踪可以起诉建筑商。包工头以营利为目的招聘农民工从事某项工作，包工头与农民工存在事实上的劳动关系，承担拖欠工资的赔偿责任。
其次，施工总承包公司与农民工没有合同关系，不存在违约责任，但对拖欠农民的工资存在侵权责任。
施工总承包公司将劳务承包给不具备施工资质的包工头，其分包合同无效，造成拖欠农民工工资存在过错，承担侵权责任，有连带清偿义务。
综上，包工头应当赔偿所欠民工工资等损失工程总承包企业对此不管其工程款是否已结清，都应对拖欠农民工工资承担连带清偿责任。
1、必须说明，农民工与包工头之间是形成劳动关系(而不是合作关系，因为包工头的欠条说是欠“工程款”)，这点很重要，如果是合作关系，则是经济纠纷而不属于劳动纠纷，经济纠纷属于法院的事。
2、必须强调，自跟包工头后，农民工根据他的工作要求完成工程并接受他的日常管理及人员调配(这点是配合以上第1点)
3、对于证明，可以说明：一劳动关系事实存在及建立时间二包工头未依法支付劳动报酬(申请劳动仲裁时必须注明是要包工头支付工资，而不是“工程款”)
4、如果劳动部门受理，还可以利用包工头未及时支付工资申请以予赔偿金
5、包工头不具有用工主体资质，属于非法用工，造成农民工工资不能到位，包工头应承担赔偿责任，赔偿范围为工资、追索拖欠工资的误工费、交通费等损失。
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