1、白萝卜用盐脱水,腌制四五个小时。
2、韭菜,萝卜,葱,姜丝,蒜末。
3、糯米粉用冷水洗净,放在火上边煮边搅拌。注意粘锅。避免用冷水冲洗糯米粉。会用热水煮,把糯米水煮到微粘就可以了。
4、将所有辅料加入煮好的糯米水中,加入两勺鱼露和一勺虾酱。注意,新鲜的虾酱是咸的。
5、控制萝卜水变干,越干越好,撒点细辣椒粉拌匀。
6、将调好的酱料倒入萝卜中,拌匀,倒入汤汁,密封腌制,夏天一般放冰箱一周左右。