做披萨的芝士叫做马苏里拉芝士。马苏里拉又叫马祖里拉、莫索里拉,中国人称为马苏里拉奶酪,这种芝士原产于意大利南部,主要原料包括新鲜牛乳、食盐、凝乳酶等,常常被用于制作西餐披萨、意大利热菜等。
一般情况下,马苏里拉芝士具有金属拉丝的效果,所以常被用于做披萨,芝士棒等,增加体验感和口感。马苏里拉芝士香嫩润滑,也比较适合做成点心食用,但相较于奶油芝士的话,马苏里拉的香甜度要低一些。
一般来说,如果是硬质的奶酪比软质的奶酪的保存时间要长一些,建议将其切成细条更容易保存。