泉州特产有卤肉饭、鱼仔粥、墨鱼羹、水晶包、蒜泥茄子等。
卤肉饭:是一种传统小吃,主要食材是猪肉与米饭、将猪肉切成细小颗粒,卤制后盖在米饭上,浓香四溢;
鱼仔粥:泉州特色小吃,起源于唐朝年间,主要食材为鱼肉、大米,制作方便,味道醇香;
墨鱼羹:是一种以墨鱼为主要食材的汤羹美食,将墨鱼切块用生粉包裹煮制而成,口感润滑;
水晶包:泉州传统风味小吃,使用精面粉制作,成菜色泽洁白半透,状如水晶,质地松软;
蒜泥茄子:以蒜泥和茄子为主材的特色美食,将茄子蒸熟后淋上蒜蓉酱制成。