材料：
猪肉、大葱
辅料：
生姜、大蒜
调料：
食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖
王刚炒肉片正宗的做法：
1、猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。
2、肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入葱姜水，把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水，让肉片吸收调料和水分，可以起到去腥增味的作用。
3、加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓匀后腌制10分钟。
4、准备一些大葱切成滚刀块，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片。
5、调一个酱汁，碗中加入1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。
6、炒锅烧热淋入植物油，油量可以稍多一些，油温五成热下入肉片划散，煸炒一分钟左右，待肉片变色后控油盛出。
7、锅内留底油，下入葱姜蒜爆出香味。
8、大葱炒至炒软后下入肉片，再大火爆炒一分钟，爆炒的过程中让肉片吸收葱香味。
9、最后淋入准备好的调料汁，把调料翻炒均匀，等到汤汁浓稠以后即可出锅装盘。
王刚炒肉片正宗做法
用料
五花肉 100克
里脊肉 100克
二荆条辣椒 2-5根
蒜苗 3-5根
蛋清一个
生粉少许
姜少许
蒜少许
做法步骤
步骤1
五花肉、里脊肉切片。里脊肉腌制，加盐、胡椒、生抽、蛋清、生粉。
步骤2
热锅，略微起烟转中小火。不下油煸炒辣椒，待稍微有点焦将辣椒盛出。
步骤三
洗锅，锅内加一丁点油，下五花肉炒两分钟，再下里脊肉炒成八成熟。
步骤4
下蒜末姜末爆香，调味，加盐，胡椒粉，生抽，蚝油，一丁点老抽。
步骤5
加辣椒翻炒均匀后，加蒜苗炒至断生即可出锅。
王刚炒肉片正宗做法
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
