食材:鸡胸肉、盐、番茄酱、玉米淀粉、面包糠、鸡蛋、白糖、葱少许、姜、胡椒粉、鸡精、十三香、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉。
将鸡胸肉化冻,从中间片开。
用刀背敲打鸡肉,使肉质松软,以便入味。
将鸡胸肉放入盆中。
依次放入葱姜片,盐,料酒,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,十三香,鸡精,蛋清抓匀腌制半小时。
半小时后,抖掉多余的调料。
将鸡胸肉先沾上一层淀粉。
再放入蛋液中浸一下。
最后沾上面包糠。
油温三四成时,下鸡肉排,中小火油炸,金黄捞出。
出锅撒上孜然辣椒粉。
挤上番茄酱即可。