带壳的蚬子可以盐爆，也可以辣炒。带壳的蚬子做起来也非常好吃，首先把蚬子用清水泡一会，最好加点盐，这样蚬子里的沙子吐的会干净一些，然后把蚬子清洗几遍，控水，然后起锅放油，放葱姜蒜和辣椒酱，用辣椒酱爆炒是当下比较好吃的做法，非常好吃哦。
带壳的活蚬子怎么做
主料
蚬子500克
生姜3片
大蒜2瓣
小葱1根
干辣椒20个
郫县豆瓣酱三分之一汤勺
酱油半汤勺
生抽半汤勺
白糖三分之一汤勺
精盐1茶勺
鸡精半茶勺
辅料
食用油适量
1、 将蚬子倒入盆中，放入清水没过蚬子，加半汤勺精盐，浸泡2个小时，让蚬子吐沙，然后清洗干净。
2、 姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3、 锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4、 起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5、 将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6、 炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
7、 炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8、？翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
9辣炒蚬子就做好了
温馨小提示
1、蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。
2、在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。
