1、将干酵母用温水煮沸,慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团。面团软硬适中。
2、或者盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1小时左右(夏天可以短一点),会比以前大一倍。挂面要呈蜂窝状。
3、将泡打粉和剩下的面粉(一点点)加入到做好的面团中,继续揉至面团变硬。不是所有的面粉都加。盖上保鲜膜,醒10分钟。
4、将面团分成六份,每份擀成长条,形成面团,然后将饼卷起来,再放置5分钟。
5、放入无油锅中用中火烤(正宗的好像是烤到中等,然后放入烤箱350C烤5-10分钟,这样会外脆内软)。只要加大火候,在饼快好的时候稍微烤一下,也会有外脆内软的效果。