酸萝卜炒脆肚;
原料:
猪肚,泡萝卜,红椒,食用纯碱,植物油,精盐,味精,鸡精粉,料酒,白醋,辣酱,红油,香油,葱,蒜子,水淀粉;
制作步骤:
取锅置于小火上,倒入碱水,放入肚条,待水烧开后,捞出猪肚,放在自来水笼头下用流动水把肚条碱味漂洗干净,即成脆肚;
泡萝卜切成米长,米宽,米厚的条,红椒切成丝,葱切段,蒜子切成片;
锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时,将脆肚下锅滑油,断生后倒入漏勺沥油;
锅内留底油,下蒜片炒香,下入萝卜条翻炒至七成熟,加入精盐,味精,鸡精粉,辣酱,白醋,红椒丝,脆肚翻炒入味,勾芡,淋红油、香油,放在上葱段,出锅装盘即可。