因为甲壳素可以提高氨基酸和细胞膜中不饱和脂肪酸的含量,使之在低温下能够正常生长,因而可以预防和抵御冻害。
能保持细胞膜稳态,加速枝条老化,大幅度提高植物抗寒、防冻害等抗逆性。还能使苗木的原基内薄壁细胞在冻结时超设结构发生变化,使植物的分生组织可以超低温保存或在低温下能够正常生长