主料:面粉、萝卜、猪梅花肉。
辅料:十三香、发酵粉、生抽、味极鲜酱油半勺、味精、香油匙、生姜、大葱、花生油半勺、盐。
做法:
(新鲜的梅花肉冲洗几遍,切出一点肥油,备用。
(梅花肉剁碎,大葱剁碎,生姜剁碎,加入生抽,味精,十三香,酱油,肥油用锅炼制下,连同猪油渣一起倒入。
(青萝卜擦成细丝。
(萝卜丝剁碎。
(萝卜和梅肉丁混合,加入盐拌匀成馅。
(面团加入发酵粉,温水适量揉成软硬适中的面团,盖上湿布进行发酵。
(发酵后的面团成双倍大。
(取出面团彻底排气,切开的面团没有气孔。
(面团搓成条,切成等量的剂子。
(剂子按扁,擀成中间略厚,四周要薄的包子皮,中间放适量萝卜肉馅。
(包成包子,以此类推做完其余的包子。
(把煎锅烧至温热,刷一层花生油,摆放包子,盖上锅盖醒发一会。
(醒发后的包子鼓鼓的,比原先大盖上锅盖小火煎。
(煎至包子底部成金黄色,倒入半碗清水,水量莫过包子底部就可以,盖上锅盖小火煎。
(煎至水分收干,断火出锅。