铁锅炖是东北的特色美食。
铁锅炖原来指的是在我国东北和一些周边地区的一种烹饪方式,它是使用灶台来炖鸡肉,鱼肉,鹅肉等食物,在现代社会,则是以电加热铁锅来烧制。铁锅炖属于东北菜,大约起源于闯关东时期,它的材料非常丰富,有鱼类,蔬菜,肉类等等,比较著名的菜系有铁锅炖大鹅,地锅鸡等等。
铁锅炖作为一道东北菜,深受大众的喜爱,现在全国各地均有分布,它的口味主要是偏咸,适合一些口味比较重的人食用,但是在它传播到其它省份之后,味道也随着当地人民的口味做出了改变。