合肥美食有臭鳜鱼、泥鳅挂面、李鸿章杂烩、芙蓉蛋卷、三河米饺等。
臭鳜鱼:臭鳜鱼是徽菜代表之一,以淡盐水腌制新鲜鳜鱼一周左右,等到鱼身散发臭味时放入锅中煎炸,待鱼身金黄后再放入笋片等蔬菜熬汤,闻起来臭,吃起来香。
李鸿章杂烩:将鸡肉、海参、鱿鱼、山笋、香菇等食材放在一起用文火熬至,汤底鲜美,物料丰富可口,受到清朝大臣李鸿章的赞识而得名。
芙蓉蛋卷:用圆饼包裹素海螺、卤蛋、豆腐皮等材料做成的街头小吃,红油蒜汁流淌在其中,令人唇齿留香。