主料
猪肉适量
辅料
卤药适量
盐适量
酱油适量
红糖适量
鸡精适量
干辣椒适量
1、 备卤药和肉
2、 干 辣椒
3、 煮锅里放清水烧开，放进卤药。卤药可用纱布包一包，本人太懒，没包。
4、 放进干辣椒
5、 放点盐
6、 淋上酱油
7、 放进猪肉
8、 放点红糖
9、 卤40分钟以上，卤肉的时候可再放点蛋，猪蹄啊，鸭脖子一同卤省时省事，而且更香。
10、 好香的卤肉。
麻椒卤肉的做法
主料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗
配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许
做法：1、准备好所有食材，将鲜虾洗净，沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。
5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。
6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。
7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。
麻椒卤肉的做法
材料准备：提前准备老红糖、麻椒、姜、荼叶、良姜、八角茴香、辣椒干、八角、黄芩、小茴香、茯苓。姜削皮，拍破，八角辦成小块。葱切割成葱段预留。
做法：
1、生猪肉(或其他肉)清洗，姜切细，加生抽（15毫升）、
2、 锅内含物1000ml水，添加材料准备，盐、生抽（35毫升）开文火，盖上，慢煮30分钟，煮成味。
3、添加生猪肉(或其他肉)，转低火，盖上，煮开，肉就卤好啦。
4、熄火，将卤好的肉捞入碗中，晾凉。
5、类似肉湿热不发烫，切割成尺寸薄厚匀称的片。
7、撒上葱段即可。
