因为鸡蛋和鸭蛋相比较的话,鸡蛋的温和性高于鸭蛋,鸭蛋属于寒性食物,还有就是鸡蛋吃起来比鸭蛋细腻,所以早餐一般都吃鸡蛋。
鸡蛋就是母鸡的卵,蛋白质含量非常高,分为蛋壳、壳膜、蛋白和蛋黄四部分,可食用的部分是蛋白和蛋黄。蛋白占据整个鸡蛋的百分之五十七,是半流动的液体物质,呈胶状,蛋黄占全蛋的百分之三十,位于蛋白的中央,主要成分是卵黄磷蛋白。