辣椒的辣度单位是史高维尔单位。
辣椒之所以会辣,是因为辣椒里含有辣椒素,在1912年的时候,就有人发明了检测辣椒里辣椒素含量的办法,将辣椒用水稀释多少才会感受不到辣,水用的越多,代表辣椒里辣椒素的含量越高。
辣椒的辣度有三十万以上的史高维尔,也有没有辣度的辣椒,世界上最辣的辣椒是灯笼辣椒,它里面辣椒素的含量达到了二十五万个史高维尔。在印度,发现了一种新的辣椒,因为世界上还没有人能吃完一整个,它的辣度是墨西哥辣椒的六千倍,所以称之为魔鬼椒。