用料:
牛腩牛筋3斤
白萝卜半根
黄瓜1根
干野山椒3个
花椒1撮
八角3个
桂皮2小块
香叶3片
高度白酒1瓶盖
生姜 20克
大蒜5瓣
大葱半根
桥头牌烧鸡公调味料 1包
牛油 少量(买牛肉送)
菜油 20克
冰糖3粒
老抽酱油适量
生抽酱油适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
盐适量
做法步骤:
步骤1
牛肉切块浸泡冲洗,冷水上锅放姜片料酒,大火烧开,小火煮五分钟,捞出。
步骤2
菜油牛油入锅,小火炼牛油,油渣捞出,下牛肉炒干水气,下高度白酒一盖炒干。下入葱姜蒜,花椒八角,香叶桂皮辣椒炒香。
步骤三
倒入烧鸡公调料酱包,炒出红油。 倒入开水,水量与牛肉持平,入两种酱油,鸡精,盐,胡椒粉调味。
步骤4
转入电高压锅,设置20分钟,保温后焖30分钟。
步骤5
萝卜,黄瓜切厚片铺入锅底,将牛肉舀进锅中(汤少一点,摸过黄瓜萝卜即可) 青红辣椒各一根,蒜苗一根,香菜四根,切断码在牛肉上,上火烧开。