1、将虾清洗干净,用剪刀在虾背上从头到尾剪开,挑出虾线。清洁、干燥并放在一边。
2、取生辣椒2汤匙、黑胡椒0.5茶匙、料酒0.5茶匙、水2汤匙、糖1茶匙、淀粉0.5茶匙,做成红烧酱。放在一边。
3、锅中热油,爆香葱段和姜段。倒入加工好的虾仁,翻炒至虾仁开始变红,倒入准备好的红烧酱,拌匀,盖上盖子,焖2分钟。
4、大火翻炒收汁,然后按口味加盐,放入蒜瓣和辣椒油,翻炒均匀后关火。