朱砂豆腐
材料
嫩豆腐1盒,鸡蛋1粒,虾仁数只,生抽、麻油、鱼露各1茶匙,粟粉2茶匙
做法
1、虾仁加少许生抽、糖和粟粉腌制。
2、豆腐滴干水分压烂,鸡蛋打散加入调味料拌匀。
3、倒入深碟中抹平,加入虾仁,水煮沸后放入蒸笼,用中火蒸10分钟即可。
小诀窍
~可淋上适量生抽增加咸味。
~可用咸蛋代替鸡蛋,咸味适量调整。
朱砂豆腐怎么做
将蒜瓣放臼中,加精盐捣成蒜泥(或用刀剁成泥)。熟咸鸭蛋去壳,将蛋黄放在案板上,用刀拍成泥状,蛋白挤碎。2将豆腐用冷开水洗净,放入大碗里,加蒜泥和鸭蛋白拌匀装盘内,把蛋黄放在豆腐上,淋入芝麻油,食用时拌匀即成。