1、加入醋和小苏打。生面团中加入醋和小苏打后,会发生酸碱中和反应,加速面团的快速发酵。
2、加入醋和白酒。醋和白酒都是发酵产品,富含各种微生物和菌种。两者都混合在面团中,与面团接触,实际上具有老面团的性质,增加了酶的繁殖,加快了面团的发面速度。