材料:高筋面粉,糖,盐勺,酵母勺(如气温高,可略减少),牛奶,无盐黄油,水(天热要用冰水),老面团,薯泥馅约,紫薯蒸熟,去皮,放凉,入保鲜袋系好,用擀面杖擀成泥。
除了黄油之外的所有材料揉成略有筋性的面团,再加入黄油,揉至光滑可以拉开薄膜。放入容器,盖上保鲜膜发酵。
面团发至两倍大。
排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛钟。
擀开,三折。再盖上保鲜膜松弛钟。
再次擀开,铺上紫薯馅卷起。
收口朝下,放入吐司盒。温暖处发酵。
面团发至模具九分满,表面刷蛋液。入预热好的烤箱,下层,烤钟即可。