1、花椒主产于中国四川、陕西、河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等省。四川产的花椒质量好,尤其是河北和山西的花椒。
2、云南产的辣椒品种是青椒;
3、四川生产的辣椒品种有金阳、江津、汉源和毛文。
4、陕西产的花椒品种有韩城的大红袍、凤娇;
5、甘肃产花椒品种有福椒、秋椒;
6、山东产的辣椒品种有大辣椒和小辣椒。