1、材料:小鱼干30克,红花生50克,蒜粉适量,熟白芝麻一把,干辣椒三个,香葱粉适量。
2、辅料:料酒少许,酱油少许,糖少许。
3、将鱼干用清水浸泡半小时以上,待鱼干变软后捞出沥干备用。
4、锅热后倒入色拉油,小火炒花生至红皮微裂,颜色变暗红色有光泽。取出油备用。
5、准备适量的蒜末和香葱,在清水中剥蒜会特别容易。
6、刚才把底油倒进锅里,用小火煎鱼干。大约2分钟后,鱼干变得有点卷曲,呈金褐色。
7、然后做一个热锅,稍微加热,把剁碎的蒜粉,韭菜粉,剁碎的辣椒放入香锅里。然后将花生和小鱼翻炒,加入少量料酒、酱油和糖。鱼干本身就是咸的,不用盐也可以做。最好撒一点熟白芝麻,即可食用。
8、这道配菜营养简单,是米粥或饮料的绝佳搭配。