木瓜炖雪蛤的做法:
主料:干雪蛤8克
调料:冰糖适量
1、浸泡涨发:将雪蛤干品用温水涨发,大约发大30倍左右(12小时左右);
2、拣除杂质:涨发好的雪蛤,拣除黑膜污物等杂质,挑出白净松软的球状蛤士蟆,洗净后备用;
3、锅内坐水煮开,放入生姜片稍滚,将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右,捞出过道凉水,继续用清水浸泡;
4、生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用;
5、将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后,放入耐热玻璃容器中,倒入姜糖水;将木瓜去除中心的籽瓤,用果肉勺挖取红色果肉,放入雪蛤碗中;放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。