拉面剂是无害的。拉面剂是拉面中的添加剂,能使拉出来的面条爽滑筋道。在以前制作拉面时是使用天然蓬灰制成的,将这种物质加入到拉面中能使拉面筋道柔韧。后来该工艺被拉面剂替代,拉面剂是对蓬灰进行提纯,摒弃了有害物质而制作出来的。
蓬灰的原料是生长在干山旱岭的一种野生植物蓬蓬草,再过去人们用它代替食用碱擀面蒸馒头,它能够软化面筋,大幅度的提高延展性。蓬灰是一种草木灰,里面起作用的“碱”性质与纯碱相似,谈不上有害。